辣椒酱作为中华美食文化中不可或缺的一部分，它不仅能够提升菜肴的味道，还能为餐桌增添一抹鲜艳的色彩。今天，我们将一起探索如何在家制作一款超级下饭菜辣椒酱，让你的每一餐都充满惊喜。

　　将新鲜红辣椒洗净晾干后切段，去除蒂头和籽，以减少部分辣度。大蒜去皮，老姜削皮，香菇泡发后切碎，干虾仁直接切碎备用。

　　把切好的辣椒、大蒜、老姜放入料理机中打成细腻的泥状。如果喜欢有颗粒感的辣椒酱，可以保留一些小块不打碎。

　　在锅中倒入食用油，加热至五成热时，加入白芝麻炒香，随后依次加入打好的辣椒泥、香菇碎和虾仁碎，翻炒均匀。

　　当锅内食材开始出香味并变软时，依次加入盐、糖、生抽和醋，继续翻炒直至所有调料与辣椒充分融合，且水分大部分蒸发，辣椒酱变得浓稠。

　　关火后，让辣椒酱稍微冷却一下，然后将其装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。自制的超级下饭菜辣椒酱就完成啦！

　　这款辣椒酱不仅可以用来拌饭，还可以作为火锅底料、蘸料或烹饪其他菜肴时使用。它的魅力在于可以根据自己的口味调整配方，创造出独一无二的美味。尝试一下吧，你会发现，自己动手做的辣椒酱远比市场上购买的更加健康美味。记得要妥善储存，避免接触空气导致变质哦。

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